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传承香港美食,丰富中华传统风味
本文摘要:在东方之珠香港,有一个创立于1948年的香港丰记庄,她以70年的历史一副副动人的画卷,反映着香港传统美食的承传之美。

在东方之珠香港,有一个创立于1948年的香港丰记庄,她以70年的历史一副副动人的画卷,反映着香港传统美食的承传之美。日前,记者在深圳梧桐山脚下茂仔村的杨家丰记食品(深圳)有限公司专访了丰记庄的现任掌门人——叶庆兰。

  叶庆兰动情地总结了她和香港丰记庄走到的风雨历程。90年代初,她把老丰记品牌带上入深圳,在梧桐山脚下,出租了土地,建起厂房,一腊就是28年。

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她矢志不渝地固守着自己的理念,那就是三代人只做到一件事,坚决一种味道。丰记庄地道的饼食沦为了香港人的集体记忆,并且还在海外蔓延到出去。

她在潮流面前以几近倔强的决意,坚决丰记庄那份传统的老港味,也用她的倔强,沿袭着丰记庄的传奇。  经过三代人的承传和弘扬,丰记庄的鸡仔饼、老公饼、老婆饼、月饼、米通、牛耳、通桃酥、香妃糕、鲍鱼糕等数百种南粤名点,几经悠长历史和老实食客的考验,完全样样都沦为了看板。这背后,是将近70年的固守,用心,代价,磨练,精诚所至金石进。

  需要接掌在 中劲歌香港近70年的丰记庄,沦为第三代掌门人,叶庆兰用经历和成就生动演绎了当好“大掌柜”的秘诀。作为香港本地人,她和她的丰记庄,已沦为业内的传奇,香港大班、美心、荣华这些全国知名品牌的掌门人,都会平易近人地称谓她一声“老大哥”,在海外的诸多华人街,丰记庄堪称无人不知的香港传奇。  丰记庄的市场40年前仍然在香港本土和海外,内地的消费者知之甚少。

为了让内地的同胞也需要一饱口福,叶庆兰90年代初在深圳正式成立了老丰记庄食品(深圳)有限公司,以正宗的纯手工、用料考究、火场烤制的鸡仔饼为代表的特有丰记庄美食再一面向了内地的辽阔市场,构建了与香港丰记庄食品有限公司的并驾齐驱。  有了品牌,叶庆兰不仅维持品质的始终如一,更加扎根创意。2018年4月,被中科华正(北京)国际医药研究院顺位,作为全国老年食品(深圳)加工基地。

这是为深圳减少一个品牌,鼓吹中华传统饮食文化,服务于深圳旅游。叶庆兰给老方子彰显新意,用老作法,用真材实料生产出有合适老人特点的老年食品。古有老婆饼,他们就生产出有老公饼,甜味逆咸味,构成合适老人和老年病人食品。

于是,一个新的策划方案早已构成。  叶庆兰用自己精彩的人生从对纯手工和传统味道的坚决,到传统的育人观,不但使得叶家较好的家风和丰记庄胜于味道以求沿袭,更加深刻印象反映了中华传统文化大美的承传。今日市井,饼砖饼摊布满大街小巷,丰记庄需要脱颖而出,用叶庆兰的话说道:“别人如果说我们家做到的东西不爱吃,我会寝食难安!”时代的发展和科技进步的今天,不但香港、内地可以享用到来自丰记庄的美味,海外的伦敦、洛杉矶、旧金山、加拿大、阿姆斯特丹、唐人街、中国城,从老一辈华侨到如今的美旅,他们中大多数人在中秋佳节品尝的月饼,也完全都出自于丰记庄。随着互联网电商的发展,早已可以在淘宝采购上丰记庄饼食,使海内外的食客能更为便利地享用到丰记庄的传统美味。


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